Coca con Jurel

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Ingredientes⠀

  • 150 gr harina de trigo
  • 40 gr harina de maíz
  • 80 ml agua templada
  • 10 gr levadura fresca
  • 20 ml AOVE
  • 5 gr sal

Preparación

  1. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos unos minutos. Formamos una bola con ella, la tapamos y dejamos reposar mínimo 1 hora.

Para la Cobertura

  • 1 jurel desespinado
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Aceite de Oliva VE
  • Sal

Preparación de la cobertura

  1. Pochamos la cebolla y los pimientos, cortados en dados en un poco de aceite y dejamos hacer hasta que esté tierno. Salpimentamos.
  2. Cortamos en trozos el jurel, salamos y los marcamos en la sartén por ambos lados.

Montaje

  • Destapamos la masa, que ya habrá levado. Dividimos la masa en dos partes iguales. Estiramos una dándole forma alargada y muy fina.
  • La ponemos sobre una bandeja forrada con papel de horno y horneamos en blanco a 180° unos minutos.
  • Echamos sobre ella la cobertura y volvemos a hornear hasta que se dore la masa y listo!
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