Bocadillo de Calamares sin Gluten

¡No olvides compartir esta receta!
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

Para el fermento

(Indicaciones entre paréntesis para thermomix)

  • 90 ml agua
  • 80 gr harina integral trigo sarraceno
  • 10 gr levadura prensada fresca o 1/2 sobre levadura granulada panadero
  • Mezclamos todos los ingredientes (5 seg./vel. 3) y dejamos reposar la mezcla en el frigorífico 12 horas.

Para la MASA

  • 500 ml agua
  • 450 gr mezcla de harinas integrales sin gluten
  • 50 gr harina integral trigo sarraceno (Amisa)
  • 20 gr psyllium husk
  • 10 gr levadura prensada fresca o 1/2 sobre levadura granulada panadero
  • 1 c/p sal rosa

Preparación

  • En un bowl mezclamos todos los ingredientes de la masa más el fermento hasta obtener una mezcla homogénea (10 seg./vel. 3 y amasamos 5 min./ vel. )
  • Engrasamos con AOVE un bowl y con las manos engrasadas para que la masa se despegue de las manos, echamos la masa y la dejamos levar una hora como mínimo, en un sitio alejado de corrientes y siempre tapada con papel film.
  • Programamos la función HORNO de nuestra Cecofry 4D de, marcamos 230° de temperatura y mientras se calienta
  • Cogemos porciones de masa iguales, le damos forma de panecillo y las colocamos dentro de la Cecofry 4D.
  • Horneamos durante 15 min. aprox. comprueba que está hecho si al golpear la corteza suena hueco!⠀

Para los calamares ‘fritos’

  • Calamares cortados en anillas
  • Harina integral trigo sarraceno
  • 15 ml AOVE
  • Sal

Preparación

  1. Metemos en una bolsa la harina, la sal y las anillas de 🦑. Cerramos y agitamos para que se reboce bien los calamares sin mancharnos
  2. Seleccionamos modo MANUAL, 180° en la Cecofry 4D y echamos el aceite. Dejamos que caliente y añadimos los. En 20 min. estarán hechos!
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)
¡No olvides compartir esta receta!
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

Deja un comentario