Como hacer Lentejas Estofadas

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Ingredientes para hacer Lentejas Estofadas

350 gr de lenteja pardina (la pequeña)

2 zanahorias medianas

1 patatas medianas

1  Cebolla mediana

1 cabeza de ajos pequeña

2 tomates maduro

1 hoja de laurel

1 puerro (solo la parte blanca)

1 Chorizo sarta dulce

Un trozo de jamón (150 gr) o 1 hueso de jamón

Sal al gusto

1 Clavo de olor y 3 bolas de pimienta en grano (podemos añadir estos dos ingredientes de forma opcional, introducidos en una gasa o en una bola de té o especias). >Dan un sabor muy bueno y casan muy bien con las lentejas

Agua: se tiene que cubrir todo lo que pongamos en la olla más dos dedos por encima de agua. Se debe utilizar agua que no sea muy dura (con mucha cal) y si nuestra agua del grifo es muy dura, se puede utilizar agua embotellada, agua de osmosis o agua de descalcificadora.

Pasos para hacer unas buenas lentejas estofadas:

1º Lavar las lentejas en un colador con agua fría del grifo, escurrir un poco e introducir en una olla grande (tienen que caber las lentejas y las verduras y que quede un poco de espacio).

2º Pelar y lavar las patatas y la zanahoria. Poner dentro de la olla junto con las lentejas.

3º A la cabeza de ajos le tenemos que quitar las capas de piel sueltas, cortarle las raíces que sobresalen sin romper la cabeza y lavarla bien. Poner dentro de la olla junto con el resto de ingredientes.

4º Pelar la cebolla y lavarla, lavar bien los tomates, limpiar el puerro y lavar bien. Poner dentro de la olla las tres verduras.

5º Poner el jamón o el hueso de jamón sin cortar dentro de la olla, la sarta de chorizo sin el cordón, cortada por la mitad y pinchada. Una vez que tengamos el sofrito, añadimos las lentejas y cubrimos la olla con agua fría del grifo hasta que cobra 3 dedos por encima de las lentejas.

6º Añadir la hoja de laurel y la gasa con la pimienta y el clavo (si hemos decidido ponerlo).

7º Cubrir de agua más un par de dedos y poner a fuego fuerte. Cuando hierva, quitar la espuma que sale en la superficie con una espumadera o con un colador. Bajar el fuego y tapar la olla dejándola un poco abierta.

8º Cocer todo durante 60-70 minutos (hasta que la lenteja esté tierna). Poner la sal al gusto mientras hierve.

9º Servir las lentejas con un trozo de cada verdura, un trozo de jamón, un trozo de chorizo y los ajos a quien le guste.

*Se pueden acompañar de picatostes o vinagre.

¡Buen provecho!

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