Ensalada de lentejas

¡No olvides compartir esta receta!
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

Para esta receta, podemos utilizar tanto lentejas de bote, como lentejas cocidas por nosotros

  • 300 gr de lenteja cocida
  • 1 Pepino
  • 1 tomate raff
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla tierna
  • ½ pimiento rojo
  • 20 Aceitunas rellenas
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez
  • Sal

Se puede utilizar zanahoria morada, queso fresco, apio, atún, tomate cherry, naranja, manzana verde, entre otros ingredientes.

  1. En el caso de querer cocer las lentejas, poner las lentejas en una olla con una hoja de laurel, un ajo y ponerlas al fuego hasta que hiervan. Quitar la espuma que salga y cocer a fuego medio durante 50 minutos. Poner a punto de sal al final de la cocción. Escurrir las lentejas, retirar el laurel, el ajo y enfriar.
  2. Pelar y lavar la zanahoria. Cortar por la mitad a lo largo y cortar en medias rodajas.
  3. Pelar la cebolla tierna, cortarla en tiras finas y ponerla en un pequeño bol con un chorro de vinagre y una pizca de sal durante 10 minutos (damos sabor a vinagre y le quitamos el picor que pueda tener la cebolla). Escurrir bien.
  4. Pelar el pepino, lavarlo, partirlo por la mitad y cortarlo en medias rodajas no muy gordas.
  5. Pelar el tomate y quitarle el pedúnculo. Quitarle las semillas al tomate y picarlo.
  6. Cortar las aceitunas por la mitad a lo largo.
  7. Limpiar de semillas el pimiento rojo y picarlo en dados pequeños.
  8. En un bol, poner las lentejas frías, el tomate troceado, la zanahoria y el pepino en medias lunas, el pimiento picado, la cebolla en vinagre y las olivas partidas.
  9. Aliñar con aceite de oliva, un chorro de vinagre y un poco de sal. Remover con cuidado para que no se rompan mucho las lentejas.
  10. Lavar el perejil y picarlo muy pequeño. Espolvorear las lentejas con el perejil…

¡Servir frías como entrante en verano, el cuerpo lo agradecerá!

[themoneytizer id=»17447-16″]
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)
¡No olvides compartir esta receta!
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

Deja un comentario