Pizza de 3 Harinas

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Ingredientes (Para 4 personas)

  • 350 gr harina integral de espelta
  • 100 gr harina de centeno
  • 50 gr harina de maíz amarillo
  • 350 ml agua templada
  • 1 sobre levadura seca de panadero
  • 20 ml AOVE
  • 25 gr sal

Preparación

  1. Mezclamos las harinas con la levadura seca en un bowl, añadimos el agua templada, la sal y el AOVE y amasamos unos minutos. Quedará una masa pegajosa, no pasa nada. Hacemos una bola con ella, la tapamos y dejamos reposar mínimo 1 hora. (5 min./ vel.)
  2. Destapamos la masa y ya vemos que está más manejable. Esparcimos por la encimera un poco de sémola de trigo duro y ponemos sobre ella la masa. Le damos forma circular y de grosor medio.
  3. Encendemos el horno al máximo. Echamos la salsa de tomate casera sobre la base de la pizza y horneamos hasta que se doren los bordes.

Para la Cobertura

  • Salsa de tomate casera (receta en post anterior)
  • Cebolla morada
  • Zanahoria
  • Pimiento verde
  • Tacos de pechuga de pollo
  • Queso rallado proteínico
  • Pimentón de la Vera Agridulce
  • AOVE, sal y pimienta

Montaje

  1. Salteamos la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el pollo en un poquito de AOVE. Añadimos el pimentón de la Vera Agridulce, salpimentamos y dejamos que se integren bien los sabores.
  2. Sacamos la base del horno cuando esté casi horneada. Añadimos el salteado, el queso rallado y horneamos hasta que se funda el queso.
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