Pizza de Verduras con Pollo

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Ingredientes

  • 350 ml agua templada
  • 250 gr harina integral de espelta
  • 250 gr harina integral de trigo
  • 25 gr levadura fresca de panadero
  • 15 ml AOVE
  • 1 c/s sal rosa

Preparación de la maza

  1. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos unos minutos. Hacemos una bola con ella, la tapamos con film y dejamos reposar mínimo 1 hora. (5 min./ vel. )
  2. Destapamos la masa (habrá doblado su tamaño). Esparcimos por la encimera un poco de sémola de trigo duro y ponemos sobre ella la masa. Le damos forma rectangular y de grosor medio con las manos.

Para la cobertura

  • Salsa de tomate
  • Queso rallado
  • Salteado de verduras (cebolla, calabacín y pimiento rojo)
  • 2 huevos
  • Pechuga de pollo cocida

Montaje

  • Añadimos la salsa de tomate y le damos un primer horneado a máxima temperatura, unos 5 min. (Así cuando agreguemos la cobertura ésta no humedecerá la masa y quedará mucho más crujiente)
  •  Ahora sí añadimos los demás ingredientes y horneamos a máxima temperatura hasta que se doren los bordes controlando que el huevo no cuaje… y listo!
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