Pizza Esponjosa con Harina de Fuerza

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Ingredientes

Para 4 raciones 👥

  • 350 gr harina de trigo de fuerza
  • 50 gr harina integral de espelta
  • 210 ml agua templada
  • 3/4 sobre levadura seca de panadero
  • 30 ml AOVE
  • 20 gr sal

Preparación

  1. Mezclamos las harinas con la levadura seca en un bowl, añadimos el agua templada, la sal y el AOVE y amasamos unos minutos. Hacemos una bola con ella, la tapamos y dejamos reposar mínimo 1 hora. (5 min./ vel. 🌽)
  2. Destapamos la masa, ya habrá levado. Esparcimos por la encimera un poco de harina y ponemos sobre ella la masa. Le damos forma rectangular y de grosor medio.
  3. Encendemos el horno al máximo. Echamos el tomate triturado sobre la base de la pizza y horneamos hasta que se doren los bordes.

Relleno

  • Tomate triturado + orégano
  • Calabacín
  • Col lombarda
  • Zanahoria
  • Pimiento rojo
  • Tiras de bacon
  • Queso rallado proteínico

El relleno lo añadí ya cocinado (20 min. / VAROMA/ vel. 1) a la base, así tan sólo he tenido que hornearla hasta que se fundiera el queso y se dorara el bacon

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