Pizza Rústica con Ajo y Romero

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Ingredientes

  • 300 gr harina integral de espelta
  • 300 ml agua templada
  • 150 harina centeno
  • 50 gr harina de maíz amarillo
  • 25 gr levadura fresca o 7 gr levadura seca de panadero
  • 10 ml AOVE
  • 10 gr sal
  • Ajo en polvo y romero al gusto

Preparación

  1. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos unos minutos. (5 min./ vel. ). Formamos una bola con ella, la tapamos y dejamos reposar mínimo 1 hora.
  2. Destapamos la masa, que ya habrá levado, esparcimos por la encimera un poco de sémola de trigo duro y ponemos sobre ella la masa. Le damos forma rectangular y de grosor medio con las manos. (Nunca la estiraremos con rodillo)

Para la cobertura

  • Salsa de tomate casera
  • Queso proteínico
  • Pavo en lonchas
  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Cebolla morada
  • Aceitunas
  • 2 huevos

Montaje

  1. Echamos una capa de salsa de tomate, horneamos a temperatura máxima un par de minutos.
  2. Mientras tanto, hacemos en el microondas el calabacín, la zanahoria y la cebolla unos minutos (esto lo hago para que pierdan parte de su agua, así no humedecerá la masa de la pizza).
  3. Sacamos la masa de la pizza del horno, añadimos los ingredientes restantes y horneamos de nuevo hasta que estén doraditos los bordes o los huevos cuajados! Listo!!
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