Fajitas Caseras con Harina de Espelta y Maíz (Versión Saludable)

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Ingredientes

  • 170 gr harina integral de espelta
  • 50 gr harina de maíz
  • 80 ml leche o bebida vegetal
  • 70 ml agua
  • 15 ml AOVE
  • 10 gr levadura fresca
  • 10 gr sal

Preparación

  1. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos unos minutos. Hacemos una bola con ella, la tapamos y dejamos reposar unos 30 min.
  2. Destapamos la masa y la dividimos en 4 partes iguales. Esparcimos por la encimera un poco de aceite y estiramos la masa con las manos o con un rodillo.
  3. Le damos forma circular y del grosor que suelen tener las tortillas.
  4. Ponemos sobre la masa un plato del diámetro de la sartén donde las doraremos y con la punta de un cuchillo cortamos el sobrante.
  5. En una sartén engrasada con aceite doramos la tortilla 2-3 minutos por un lado y 1 minuto más por el otro.
  6. Echamos el queso, el relleno y la cerramos.
  7. Dejamos que se derrita el queso y ya la podemos servir!

Para el relleno

  • Salsa de tomate
  • Mozzarella
  • Pechuga de pavo en tiras
  • Pimiento rojo
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Aceite de Oliva VE
  • Sal
  • Pimienta
  • Sazonador mexicano.

Preparación del relleno

  1. Cortamos los vegetales en juliana y los salteamos en una sartén durante unos minutos y reservamos.
  2. En la misma sartén salteamos las tiras de pavo unos minutos.
  3. Añadimos la anterior preparación junto con la salsa de tomate casera y condimentamos.
  4. Salteamos de nuevo hasta integrar los ingredientes y ya lo tenemos listo para rellenar nuestras fajitas.

 

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