Pan de Jamón

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Ingredientes

  • 250 gr harina integral de espelta
  • 240 gr harina de fuerza
  • 250 ml leche o bebida vegetal
  • 50 gr mantequilla light
  • 25 gr levadura fresca
  • 50 gr eritritol (endulzante natural)
  • 10 gr sal

Preparación de la Masa

  1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el endulzante y lo calentamos un minuto sin llegar a hervir, removiendo seguido. (1 min./37°C/vel.2).
  2. Añadimos la levadura fresca y mezclamos. (10 seg./vel.3).
  3. Agregamos las harinas y la sal y amasamos. (3 min./vel.).
  4. Retiramos del vaso y estiramos la masa con un rodillo, hasta obtener un rectángulo de 40×30 cm aprox.

Para el Relleno

  • Bacon en tiras
  • Queso rallado
  • Jamón de York
  • Aceitunas picadas sin hueso

Montaje

  1. Vamos poniendo sobre toda la superficie de la masa una capa de bacon, otra de jamón de York, otra de queso y por último las aceitunas.
  2. Dejaremos sin cubrir por lo menos dos dedos por todo el perímetro de la masa para que al enrollarla no se salga el relleno.
  3. Enrollamos como si fuera un rollito de primavera y dejamos reposar el rollo una hora para que la masa leve.
  4. Pasado este tiempo, pincelamos la superficie con un huevo batido, le damos unos cortes diagonales y horneamos a 180° hasta que se dore la superficie, unos 30-35 min. aprox.
  5. Esperamos a que atempere para poder cortarlo y listo!
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