Carrot Cake Sin Gluten

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Para el BIZCOCHO

  • 2 zanahorias (140 gr aprox.)
  • 100 gr queso fresco batido
  • 100 gr manzana golden
  • 80 gr harina sin gluten
  • 50 ml claras de huevo
  • 1 huevo
  • 20 gr nueces
  • 10 gr uvas pasas (opcional)
  • 6 gr levadura química
  • Canela y jengibre al gusto
  • Endulzante al gusto (stevia, xilitol, eritritol,…)
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • Pizca de sal (potencia el sabor)

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 170-180° y engrasamos el molde delmoldable
  2. Mientras tanto, pelamos y rallamos las zanahorias y la manzana.
  3. Mezclamos con unas varillas las claras, el huevo, el queso fresco batido, la esencia de vainilla y el endulzante hasta que esté todo integrado.
  4. A parte, mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura química, las especias y la sal.
  5. Lo añadimos a la mezcla líquida, integrándolo todo muy bien.
  6. Añadimos ahora la zanahoria y la manzana rallada, las uvas pasas y las nueces troceadas. Mezclamos de nuevo hasta integrarlo todo muy bien.
  7. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio!
  8. Dejamos reposar el bizcocho dentro del horno un rato, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla (para que transpire mejor)

Para la crema

  • Queso fresco batido o skyr natural
  • 25 gr Real Whey Protein Isolate sabor Vainilla
  • Nueces para decorar

Montaje

Una vez enfriado el bizcocho, lo abrimos a lo largo y lo rellenamos con crema. Cubrimos la superficie con más crema y decoramos con las nueces!

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