Cheesecake con Coulis de Fruto del Bosque

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Ingredientes

  • 200 gr queso fresco batido
  • 150 gr skyr natural
  • 100 gr queso untable proteínico
  • Esencia de vainilla
  • Stevia al gusto
  • 3 hojas de gelatina + 50 ml agua

Preparación

  1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras tanto mezclamos los demás ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Reservamos.
  2. Calentamos el agua y disolvemos en ella las hojas de gelatina ya hidratadas.
  3. Metemos todas las preparaciones y los demás ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  4. Lo echamos en el recipiente donde lo vayamos a presentar y refrigeramos.

Toppings

  • Coulis de frutos del bosque
  • Kiwi
  • Arándanos
  • Para hacer el coulis tan sólo hay que calentar los frutos del bosque a fuego medio, mezclado con stevia y 2 gr de goma xantana o disolver 1 hoja de gelatina ya hidratada.
  • Lo trituramos bien y lo pasamos por un colador para que quede con esa textura tan fina. Refrigeramos para que espese y listo!

Información nutricional (Sin toppings)

  • 323 Kcal
  • 17 gr Carbohidratos
  • 49,5 gr Proteína
  • 6 gr Grasa⠀
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