French Toast Cheesecake

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Para la base

  • 2 rebanadas pan de molde
  • 50 ml claras de huevo
  • 50 ml bebida de almendras
  • Canela y stevia

Preparación

  1. Mezclamos las claras con la bebida de almendras, la canela y la stevia y mojamos las tostadas por ambos lados.
  2. Las ponemos en un molde, el mío de silicona.

Para el relleno

  • 170 gr yogurt griego FAGE
  • 100 gr queso untable
  • 100 ml claras de huevo
  • 100 gr queso quark
  • Stevia al gusto y esencia de vainilla

Preparación

  1. Llenamos la bandeja del horno con 2 dedos de agua, metemos en el horno y precalentamos a 180° mientras…
  2. Con una batidora trituramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla sin grumos.
  3. Echamos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno sobre una rejilla a ras de la bandeja con el agua (no es necesario meter el molde directamente en el agua)
  4. Horneamos al baño maría a 180° durante 1 hora aprox.

Para los toppings

  • Coulis de frutos del bosque
  • Arándanos y bayas congeladas

Para hacer el coulis tan sólo hay que calentar los frutos del bosque a fuego medio, mezclado con stevia y 2 gr de goma xantana o disolver 1 hoja de gelatina ya hidratada.

Trituramos bien y lo pasamos por un colador para que quede con esa textura tan fina. Refrigeramos para que espese y listo!

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