Tarta Sacher

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Para el bizcocho

  • 250 ml claras de huevo
  • 200 gr chocolate negro
  • 160 ml yemas de huevo
  • 140 gr de azúcar o el endulzante que uses
  • 120 gr mantequilla en pomada
  • 120 gr harina de trigo o (60 gr de harina + 140 gr harina de almendras)

Preparación

  1. Fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla. Mientras tanto, batimos las yemas y las añadimos a la anterior preparación. Reservamos.
  2. Montamos las claras con el endulzante hasta que queden a punto de nieve. Lo añadimos a la preparación anterior, mezclando con mucho cuidado de que no se bajen las claras.
  3. Añadimos la harina tamizada, también mezclando con cuidado y movimientos envolventes.
  4. Una vez tengamos una mezcla homogénea, la echamos en un molde desmoldable, previamente engrasado y enharinado.
  5. Horneamos en horno precalentado a 175° calor arriba y abajo con ventilador.
  6. Estará hecho cuando al pinchar el bizcocho con un palillo éste salga limpio. (Unos 40/45 min aprox.)
  7. Desmoldamos y dejamos que atempere sobre una rejilla. Una vez frío, lo dividimos en dos discos y lo rellenamos con MERMELADA de ALBARICOQUE

Para el baño de chocolate

  • 200 gr chocolate negro
  • 200 ml nata para montar
  • 1 hoja de gelatina

Preparación

  1. Hervimos la nata y añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fría. Mezclamos y echamos sobre el chocolate para que se funda. Mezclamos muy bien.
  2. Bañamos el bizcocho sobre una rejilla con un recipiente debajo para recoger el chocolate sobrante.

Lista! Nuestra Tart Sacher..

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