Tiramisú de Calabaza

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Para el BIZCOCHO

  • 250 gr claras de huevo + pizca de sal
  • 40 gr harina integral de arroz
  • 30 gr harina integral avena
  • 30 gr eritritol (endulzante)
  • 6 gr levadura química
  • Canela
  • Preparación
  • Montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Mezclamos los demás ingredientes y lo vamos añadiendo poco a poco a las claras montadas.
  • Horneamos la mezcla resultante en un molde redondo desmoldable a 170° durante unos 20 min. aprox.

Para la crema de calabaza

  • 200 gr calabaza asada
  • 200 gr yogurt griego light
  • 3 hojas de gelatina + 50 ml agua caliente.
  • Canela, nuez moscada, jengibre
  • 15 gr eritritol (endulzante)

Preparación de la crema

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría 15 min. Las disolvemos en el agua caliente y trituramos todos los ingredientes.

Montaje del tiramisú

  1. 1 vaso de café sólo + endulzante
  2. Abrimos el bizcocho a lo largo y empapamos en el café las dos bases resultantes.
  3. Ponemos una base en el fondo del mismo molde donde lo horneamos.
  4. Ponemos la mitad de la crema de calabaza, sobre ella la otra base de bizcocho mojada en café y por último ponemos la otra mitad de la crema de calabaza. ⠀

Toppings

  • Cacao puro desgrasado espolvoreado
  • Arándanos congelados

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Tiramisú completo)

  • 583 Kcal
  • 79 gr Carbohidratos
  • 49 gr Proteína
  • 8 gr Grasa
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