Puding de Calabaza y Naranja

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Ingredientes

  • 430 gr calabaza asada (pesada en crudo)
  • 140 ml claras de huevo
  • 100 ml bebida vegetal
  • 1 huevo L
  • Zumo y la piel de una naranja
  • 45 gr harina de arroz integral orgánica
  • Zumo de manzana concentrado
  • Stevia o eritritol al gusto

Elaboración

  1. Metemos todos los ingredientes en un recipiente y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  2. En un molde rectangular tipo pyrex, echamos el zumo de manzana concentrado y a continuación la mezcla de la preparación anterior.
  3. Llenamos una fuente apta para el horno con dos dedos de agua y dentro ponemos el recipiente. Cubrimos con papel de plata para que no entre agua. Cocinamos al baño maría durante 1 hora a 180°C
  4. Una vez hecho, dejamos enfriar durante 1 h dentro del horno con la puerta media abierta y después refrigeramos unas horas.

También se puede hacer en la thermomix con la función Varoma 60 min.

Toppings

  • Zumo concentrado de manzana

Información Nutricional (Sin toppings)

  • 644 Kcal
  • 114 gr Carbohidratos
  • 32 gr Proteína
  • 9 gr Grasa
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