Sándwich LowCarb con Vegetales Asados

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Para hacer el Pan

  • 200 ml claras de huevo
  • 100 gr atún al natural
  • 6 gr levadura química
  • Sal rosa, pimienta molida y albahaca

Preparación del Pan

  1. Trituramos todos los ingredientes con la batidora y echamos la mezcla en un tupper apto para microondas, el mío tipo pyrex y rectangular.
  2. A máx. potencia lo ponemos 8-10min. aprox. Tiene que quedar completamente cuajado. Desmoldamos con cuidado que no se rompa y en una sartén, grill o sandwichera engrasada lo doramos.
  3. Lo abrimos longitudinalmente y lo volvemos a dorar en el grill hasta que quede dorada la cara interna.

Para el Relleno

  • Berenjena
  • Pimiento rojo
  • Espárragos trigueros
  • Zanahorias
  • AOVE en spray
  • Garam Masala
  • Sal rosa, pimienta de jamaica
  • Tofu + salsa tamari

Preparación del relleno

  1. Cortamos en rodajas la berenjena, las salamos y dejamos que suden 10-15 min. Las lavamos y secamos.
  2. Pelamos y cortamos en bastones las zanahorias y pimiento rojo.
  3. Partimos los espárragos quedándonos con la parte de la yema que es la más tierna.
  4. Ponemos en la bandeja todos los vegetales y condimentamos con las especias y aove
  5. Horneamos hasta que se queden tiernas las hortalizas, retirando antes los espárragos que se harán antes.
  6. El tofu lo hacemos a la plancha con la salsa tamari.
  7. Montamos el sándwich coronándolo con un chorrito de peanut butter y a listo!
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