Berenjenas rellenas de Boloñesa Vegana

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Ingredientes

  • 1 berenjena
  • Boloñesa vegana de seitán
  • Queso rallado proteínico
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Cortamos a lo largo la berenjena y hacemos unos cortes superficiales en la pulpa (sin llegar a la piel). Las salamos con sal gorda y las dejamos sudar 20/30 min.
  2. Las lavamos, secamos y las hacemos en el microondas unos minutos hasta que veamos que la pulpa está blanda.
  3. La retiramos con cuidado de no romper la piel y o bien la podemos añadir a la boloñesa bien picadita y/o reservar para otra preparación
  4. Encendemos el horno a 200° calor arriba y abajo. Mientras calienta, rellenamos las berenjenas con la boloñesa, ponemos el queso rallado y las horneamos hasta que el queso se dore
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