Calabacines Luna rellenos con Boloñesa vegana

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Ingredientes

  • 2 calabacines luna
  • Champiñones
  • Cebolla morada
  • Soja texturizada fina de @elgranerointegral
  • Salsa de tomate casera
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • AOVE, sal rosa, pimienta y laurel

Preparación

  1. Ponemos a remojo la soja texturizada. Unos 20 min será suficiente.
  2. Mientras tanto lavamos y cortamos la cebolla y los champis en dados, vaciamos los calabacines y lo salteamos todo en una sartén con un poco de AOVE.
  3. Añadimos medio vaso de vino blanco, mezclamos y dejamos que se evapore el alcohol.
  4. Deshechamos el agua de la soja y añadimos ésta a las verduras. Mezclamos bien y agregamos la salsa de tomate casera. Condimentamos y dejamos hacer 20/25 min. a fuego medio. Listo!

Para la Cobertura

  • Queso proteínico rallado⠀
  • Precalentamos la TurboCecofry 4D modo MANUAL a 200°
  • Rellenamos los calabacines con la boloñesa.
  • Horneamos en la TurboCecofry 4D en el modo MANUAL a 200° hasta que se hagan los calabacines.
  • Cubrimos los calabacines con el queso proteínico rallado y horneamos unos minutos más hasta que se funda el quesitooo
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