Cómo hacer salsa pesto, la mejor receta para hacer salsa para pasta

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¿Has escuchado sobre esta salsa alguna vez? La salsa pesto es proveniente de Italia; su preparación está hecha a base ajo, queso parmesano, piñones, aceite de oliva y, por supuesto, la albahaca que le da dicho color verde.

Sin duda, ¡Una de las grandes maravillas de la cocina italiana! El pesto proviene de una de las regiones de Génova, específicamente en Liguria. No obstante, otras regiones han hecho del pesto una salsa distintiva de su localidad, pero con un toque diferente. Por ejemplo, en Sicilia esta salsa es conocida como “pesto rosso” a la cual se le hace la variación de agregarle tomates secos. Sin embargo, acá te enseñaremos, paso a paso, como hacer el verdadero pesto (el proveniente de las regiones de Génova).

Si quieres disfrutar de esta deliciosa salsa, presta atención a cada uno de sus pasos y pon manos a la obra:

Ingredientes de la salsa pesto

Ingredientes para la salsa de pesto

  • 2 dientes de ajo.
  • Una taza de piñones o, en su defecto, nueces o almendras.
  • Sal (al gusto).
  • ¼ de taza de queso parmesano. También puedes usar queso pecorino y ligarlo con el parmesano.
  • ¼ de taza de aceite de oliva.
  • 25 gramos de albahaca fresca.
  • Y obviamente pesto verde

Preparación de la salsa de pesto

  • Procede a limpiar las hojas de albahaca (asegúrate de que queden bien lavadas). Luego, coloca la albahaca, los dientes de ajo, los piñones (nueces o almendras) y la sal en un procesador de alimentos o una licuadora. Mezclar hasta alcanzar una textura de una pasta.
  • Posteriormente, ve añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir una consistencia homogénea. Asegúrate de que la salsa no quede ni muy seca, ni muy liquida.
  • Seguidamente, coloca el queso parmesano y mezcla junto a todos los demás ingredientes.
  • Dale el punto de sal indicado. Ya es hora de ajustar sabores… si consideras que la salsa necesita mas aceite o cualquier otra cosa, agrégalo y déjalo tal cual te guste.
  • Finalmente, coloca la salsa en un recipiente de vidrio, cúbrelo y resguárdalo en el frío.

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Usos de la salsa pesto

preparacion de la salsa pesto

Si quizás te preguntes: ¿qué comidas se pueden acompañar con salsa pesto? Acá te damos los mejores acompañamientos de dicha salsa para que la disfrutes a cada momento que desees. Solamente, deja correr la imaginación y que la experiencia de sabores y texturas fluyan:

  • Acompañamiento de la salsa pesto en pastas. Esencialmente, la mejor combinación que puede hacer. En Italia, esta se conoce como “Pasta Pesto”, y es parte de uno de los platos mas distinguidos de dicho país.
  • Uso de la salsa pesto como base para pizzas en sustitución a la común salsa de tomate. Conviene recordar que es importante no excederse con el pesto, de ser así, este opacaría el sabor de los demás ingredientes debido a su fuerte sabor.
  • Salsa pesto… ideal para aperitivos. Si deseas, puedes mezclarla con queso crema.
  • Úsala como base para ensaladas, vinagretas, carnes o pescados.

¡Deja que tu imaginación vuele a un mundo de sabores sin límites y disfruta de la salsa pesto en cualquier ocasión!

 

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