Salsa Romesco

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Puedes darle un toque diferente a tus platos con la salsa Romesco. Es una receta muy sencilla con pocos ingredientes y una preparación rápida que cualquier persona puede realizar. Esta salsa le da mucha elegancia a cualquier preparación.

Esta salsa es a base de tomates, es típica de Tarragona. Se utiliza principalmente para acompañar carnes o pescado. Se cree que fue creada por los pescadores, quienes utilizaban lo que tenían a su alcance para realizar un aderezo a sus comidas, de allí cada uno de los ingredientes que la componen.

Daremos la receta de una salsa romesco tradicional, puedes sentirte libre de agregar cualquier elemento que no esté en esta preparación.

Ingredientes

  • 4 tomates maduros.
  • 8 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de vinagre.
  • 2 ñoras.
  • 200 ml de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 cucharadas de almendras tostadas.
  • 2 cucharadas de avellanas tostadas.
  • 1 rebanada de pan.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Media guindilla.
  • Sal.

Elaboración

Para su preparación podemos utilizar un mortero o una licuadora si queremos ganar tiempo; el resultado es muy similar.

  1. Primero precalentamos el horno a 220 grados y colocamos los tomates picados sin pelar, las ñoras y los dientes de ajos completos con aceite de oliva. Después horneamos hasta que se doren los ajos.
  2. Retiramos del horno y dejamos reposar por 5 o 10 minutos, ingresamos el pan al horno para tostarlo un poco.
  3. Agregamos a la licuadora o picadora las verduras asadas con el pan, las almendras, las avellanas, el vinagre, la sal y la pimienta. Trituramos todo hasta que quede una crema muy espesa. La podemos aligerar con un poco de aceite de oliva para dejarla en el punto que deseemos.

La salsa Romesco es tan deliciosa que sola puede ser un acompañante perfecto. También se puede realizar con antelación y mantener en la nevera hasta el momento de usar.

 

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