Como hacer un pastel de zanahoria en la thermomix

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¿Quién puede resistirse a un pastel? Difícilmente diríamos que no a uno. Pero ¿y si nos dicen que es de zanahoria? Si no lo has probado, este te fascinara, y lo mejor de esta receta es que es para hacerlo en la thermomix lo que facilita el trabajo y hace que quede perfecto, ya verás…

Ingredientes para el pastel de zanahoria

  • 400gr de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
  • 280gr de azúcar
  • 250gr de harina de trigo
  • 4 huevos
  • 240gr de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
  • 1 ½ cucharaditas de canela
  • 1 puntico de sal
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de levadura
  • La piel de una naranja

Ingredientes para la cobertura

  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 gr de zumo de naranja
  • 50 gr de azúcar
  • 300 gr de queso crema
  • 80 gr de chocolate blanco en trozos

Preparación del pastel de zanahoria con thermomix

El primer paso será buscar un molde para horno, le untamos mantequilla y le colocamos papel especial para horno para que al poner nuestra mezcla allí, no se pegue. De una vez, también ponemos a calentar el horno a 180° C y dejamos esto listo.

Como queremos que la piel de la naranja y el azúcar este pulverizada para que se puedan mezclar mejor con los demás ingredientes, ponemos estos dos ingredientes en el vaso de la thermomix y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10 y reservamos en un plato o bol.

Con un pelador de verduras, le quitamos las conchitas con cuidado a las zanahorias y la picamos en pedacitos grandecitos para luego echarla en el vaso de nuestra termomix y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5 y reservamos en otro plato o bol.
Ahora en el vaso de la thermomix colocamos los huevos y el aceite junto con el azúcar y la piel de la naranja que ya tenemos reservadas programamos 30 segundos, a velocidad 5.

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Una vez hecho esto agregamos las zanahoria triturada y que ya tenemos reservadas y programamos 15 segundos, a velocidad 4.

Seguimos con el siguiente paso, que es tomar los ingredientes secos (la harina de trigo, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el puntico de sal) agregarlos al vaso de la thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 6.

Vertemos toda esta mezcla en el molde que ya hemos engrasado al principio y con el papel vegetal, horneamos nuestro pastel durante 35-45 minutos, a 180º. Dejamos enfriar dentro del molde.

pastel de zanahoria thermomix
Para la cobertura del pastel de zanahoria

Aprovechamos la thermomix para pulverizar azúcar de nuevo pero esta vez para hacer el glaseado. Para ello, colocamos el azúcar en el vaso de nuestra thermomix y las pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10 y la reservamos.

También colocamos el chocolate blanco en pedacitos pequeños en el vaso de nuestra termomix y programamos 8 segundos, a velocidad 8.

Procedemos a derretir la mantequilla en el microondas para luego agregarla al vaso de la thermomix y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Nos aseguramos de que se derritió el chocolate y si todavía le falta, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad, añadimos el azúcar, el queso y el zumo de naranjas y programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Ya como paso final, untamos esta  cobertura sobre la torta completamente fría y reservamos en el refrigerador, 15 minutos o más. Si lo deseas puedes rosearle por encima maní o nuez.

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